La tarte aux quetsches façon Tatin

Découvrez  une Recette d’été simple et facile du Chef Philippe!

La tarte aux Quetsches façon Tatin

– Prune ou pruneau, quetsche ou mirabelle un fruit d’été plein de bienfaits -

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de pâte sucrée
• 700 g de quetsches
• 50 g de beurre
• 100 g de sucre en poudre

 Préparation : 1 heure

Phases techniques :

Avec le sucre en poudre et le beurre, réaliser un caramel blond directement dans le fond d’un moule à manqué.
Une fois le caramel obtenu, disposer à la verticale, les unes contre les autres les quetsches dénoyautées et coupées en deux.
Il faut qu’elles soient bien serrées.
Etaler la pâte sucrée au rouleau en disque de diamètre supérieur au diamètre du moule de 2 à 3 cm.
Déposer ce disque sur le moule à manqué.
Enfoncer les bords qui dépassent à l’intérieur du moule.
Cuire à four chaud, 180°C pendant 25 à 30 minutes.
Au terme de la cuisson, retirer l’excédent de jus se trouvant dans le moule en le penchant légèrement au dessus d’un récipient (les prunes rendent beaucoup de jus à la cuisson).
Poser une assiette retournée sur le moule à manqué et retourner l’ensemble en un seul coup pour démouler la tarte encore chaude.
Laisser refroidir avant de servir.
Servir cette tarte accompagnée d’une cuillerée de crème fraîche épaisse, d’une rosace de chantilly légèrement sucrée ou d’une boule de glace vanille.

En Savoir plus sur la Prune :

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