La soupe de melon

Découvrez la Recette facile du Chef Philippe :

•  La Soupe de melon et son lard fumé croquant  •

• C’est le faux fruit de l’été par excellence, symbole de convivialité et de fraîcheur, cousin de la pastèque •

Ingrédients :

• 2 melons mûrs
• 2 citrons verts
• 20 cl d’eau froide
• cannelle en poudre
• 6 tranches de lard fumé
• cerfeuil
• poivre moulu

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 20 minutes

Phases techniques :

•       Couper les melons en deux et retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à soupe.
•        Prélever la chair et la mettre dans la cuve d’un blender.
•        Ajouter le jus des 2 citrons verts, l’eau froide et la cannelle en poudre.
•        Mixer finement la préparation. Poivrer généreusement mais sans trop non plus.
•        Réserver au frais.
•        Sur une plaque à pâtisserie, disposer une feuille de papier sulfurisé.
•        Etaler sur cette feuille les tranches de lard fumé.
•        Recouvrir d’une seconde feuille de papier et d’une seconde plaque à pâtisserie pour les garder bien à plat.
•        Enfourner à four chaud, 180°C pendant 20 minutes. Au terme de la cuisson sortir du four et laisser refroidir.
•        Servir très frais, en soupière individuelle avec une tranche de lard croquant.
•        Décorer la soupe avec une pluche de cerfeuil frais.
  

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